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“什么交易?”于莉抬起头,对上曹国东那张认真脸,眉头皱起,满是不解。
她不是很明白曹国东口中说的交易是什么。
“我教你厨艺,于莉姐你呢,就帮我按摩按摩,舒缓一下身体的疲劳如何?”曹国东笑道。
于莉没有半分犹豫就答应了下来。
厨师在这年代可是香饽饽,铁饭碗。
不说大富大贵,至少可以做到吃喝不愁。
这也就导致了狼多肉少,疯抢食堂学徒的情况出现。
至于为什么不私底下拜师........
公私合营摆在这里,又被匮乏的物资限制,私底下拜师很难学到东西。
现在有轧钢厂主厨手把手教学,又有很好的实操机会,于莉又怎么可能错过?
来到厨房,曹国东开始讲解了起来。
“做五花肉并不难,首先就是选肉方面。
选肉的时候,一定要选肥瘦相间的三层五花肉来做,也可以用猪后腿肉代替,用其他肉做就是浪费食材。
我手中的这块五花肉就很好。
于莉姐你来处理一下。”
“嗯。”于莉点了点头。
开始动刀切肉。
才下去两刀,就被曹国东阻止。
曹国东:“于莉姐,做红烧肉跟做辣椒炒肉不一样,切肉的时候,需要切成大小均匀的块。
这样才能做到肥而不腻,香甜松软,营养丰富,入口即化。”
说着,从于莉手中接过刀,做示范的切了几块,又将刀递还给了于莉。
曹国东:“好,现在往锅中放入冷水,加入黄酒。
等煮沸后,去掉血沫跟杂质。
这样做的目的是去除猪肉上的异味。”
于莉:“........”
曹过东:“好了,现在把五花肉捞出,放在一旁控干水分。”
于莉:“然后呢?”
曹国东:“把锅里的水倒掉,等锅热了以后,倒入少许油和白糖。”
于莉:“........”
“别不舍得,多倒点白糖。”
看着一脸小心谨慎且心痛的于莉,曹国东不由好笑的催促了两声。
糖在这年代虽然算不上有多稀缺,但绝对是奢侈品一般的存在。
一斤大白兔奶糖要两块两毛五分,比三斤猪肉还贵。
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