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韭菜炒墨鱼,是一道天州菜,一般选用的,都是墨鱼须,因为和韭菜的爽脆相得益彰。
墨鱼须要用水焯过,让它变成五成熟左右,随后开锅,调味、大火爆炒半分钟,出锅即可。
在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”
,也叫它为“乌贼”
或“乌鱼则”
。
它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”
。
许锋所捕捉的墨鱼,来自战国时代的东海。
墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。
墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”
学名叫“乌贼骨”
,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”
。
墨鱼适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
此外,墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
韭菜炒墨鱼,口味上非常特殊,韭菜的辛、脆、略带刺激性的味道,加上墨鱼的柔软、霜嫩,相得益彰。
而韭菜本身就具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效,和墨鱼的营养学搭配上也是绝配。
两个人一边吃,孟德一边说道:“美国几乎买不到韭菜,这些年我也很好吃,美食家最大的遗憾,就在于吃不到自己最爱的东西。”
“是啊,你是一个老饕了,当初我在重生你之前,一直担心你的厨艺等级不够,可是我没想到,你居然是七星美食家,比我的厨艺等级还要高,太伤我自尊了,反而是我的傻哥哥,刚刚特级美食家,让我捏了一把汗啊!”
许锋笑道。
“你哥哥不是一般人,当年我一个朋友出卖我,让我赔了800多万,几乎倾家荡产,当时就是你哥哥变卖了他在美国的房子帮我的。
知道吗,那时候,只有你哥哥一个人愿意帮我。
那年,你哥哥才26岁,正要娶媳妇,因为这件事,女朋友没跟他结婚,跟了一个富二代,你哥哥痛苦了4年。”
“那现在呢?”
“你哥哥30岁的时候,找到了一辈子的知己,长得不漂亮,但是很温柔,现在一直跟你哥哥过日子,给你哥哥生了一儿一女,所以,你哥哥比你厉害,儿女双全了。”
说着,孟德拿出了手机,打开了视频,给他看了。
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