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第五百七十章 孟德来了（第2页）

周莲尝后，赞不绝口。

问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”

之意，名“福寿全”

。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。

到郑春发开设“聚春园”

菜馆时，即以此菜轰动榕城。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

。

同时，在福州话中，“福寿全”

与“佛跳墙”

发音亦雷同。

从此，引用诗句之意：“佛跳墙”

便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

第二个传说。

福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。

她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。

谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。

第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”

的“佛跳墙”

的来头了。

第三个传说。

一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。

有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

许锋把原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在九龙鼎里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，然后，盖上盖子，放在火上加热。

原本用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

但是现在不需要，火候，也是这样的顺序，但是，速度提升了几十倍。

许锋用九龙鼎做佛跳墙，已经不是一次两次了。

今天，也不是一个人吃，而是不少人一起，所以，九龙鼎的发挥更加得当，这个家伙和许锋一样，都是大赛型选手，任务越重，反而能够更加展示出自己的强大一面。

……

烹调好了时候，许锋亲自带着一份，装入坛中，离开了家，乘坐快艇，不到两分钟，来到了店铺里，从后厨而入，亲自把这份佛跳墙带到了前台，随后叩开了这位客人的门。

客人只有一人，但却要了单间，避免了打扰，许锋进来的视乎，看到的是一个年纪将近50岁的男人。

这个男人花白头发，个子不高，估计还不到1米7，但是精神非常矍铄，而且长得很端正，很威武，微微一笑，露出了一种特殊的感觉。

许锋和他四目相对，顿时认出了他：“你是……”

这人微微点头：“许锋小友，谢谢你重生了我，孟德有礼了。”

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