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第二十七章 新店铺(第1页)

在确定了地点后,乔安逸骑着车便朝那赶去。他准备先将材料放置好,然后再回家把换位置这件事告诉芯芯。单纯从地理位置上来讲,这间铺子的位置比厂区那边好上不少。附近不仅有一所大学,而且离市区很近,骑车从自己现在住的出租屋,又或者是离婚前所居住的小区,都仅有10多分钟的车程,。乔安逸到了指定位置,拿到钥匙后,打开了这间铺子的店门。看这装修风格,原来在这营业的应该也是一家面馆。面积不大,只有50多平米的空间里摆满了16张桌子。因为许久没有营业,桌子上和地上满是灰尘。虽然后厨已经没有灶台了,但上一家却留下了许多的碗筷,看起来有八成新,完全足够乔安逸的使用。对于这一间铺子,乔安逸非常的满意,看来还是有熟人好办事啊!确定好了店面信息之后,乔安逸便回家将芯芯接了过来。小丫头对于新店面充满了好奇,这看看,那摸摸的。乔安逸倒没有阻止芯芯,而是来到厨房简单收拾了一番之后,便开始准备起营业所需要用到的食材。虽然没有灶台,但小吃车上的各式锅具和灶台,却完全可以直接拆卸下来使用。而且由于是系统出品,锅具灶台的各式性能,甚至比市面上最高端的款式还要先进!乔安逸先拿出新买的不锈钢大桶,灌满了水,然后烧开。接着按照系统所给出的调料配方,按比例放入各类调味料。放置完调味料之后,乔安逸又拿出新鲜的牛腱子肉,冲洗干净,然后用刀背捶打了一遍。等到水温40度左右时,开始下入牛肉,然后再撒入各式草药香料,接着盖上锅盖。按照这样的流程所做出来的酱牛肉,才瘦而不柴,口感达到最佳!正常来讲,这个炖煮的过程整整需要5个小时。但是在系统出品锅具的加持下,这个时间被直接缩短到了一个小时!在等待的时间当中,乔安逸没有闲着,继续开始和面。之所以选用高筋面粉,就是因为由这样的面粉搓出来的面团,才更加筋道,弹性更好!尤其对于牛肉拉面来说,和面的好坏,直接关乎到了牛肉面的品质。如果这一步做不好,就不可能做出好吃的拉面。有句老话说的好,七分和面三分拉面,这也充分说明了和面的重要性。和面除了对面粉有要求之外,水温也是十分重要的。只有在冬天需要用15度左右的温水来进行和面,其他季节则都需要用凉水,只有这样做出来的面团,才会获得最佳的柔韧性和延展性。而除了以上这些规矩之外,和面还讲究三遍水一遍灰,三饧三揉等等……这些经验,往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说,可谓是瞬间便掌握了这些精髓。揉,按,搓,压,摔……四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏,变幻成为各种形状。30分钟之后,面被和好了,软硬度刚好适中。接下来要做的,就是醒面。醒面,顾名思义,就是要把面团放置一段时间,以此来促进面筋的生成。趁着有醒面的这会儿功夫,乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底,然后又切葱末、香菜末,炸辣椒油等等。对于熬制汤底这件事情,乔安逸选用的是黄牛肉,第三节到第十节的小腿骨和脊骨。只有在这几节骨头里,才拥有着最为饱满丰富的骨髓,包含着最为丰富的胶原蛋白,才能够熬制出更有营养,味道更加鲜美的汤底!等忙完这一切之后。关于食材的准备工作总算是做完了。与此同时,酱牛肉也已经炖好,等待晾凉后就可以进行切片了。乔安逸趁热尝了一口牛肉。刚刚入口,几乎是瞬间便被他吞了下去,然后又一口气连吃了四五块。如果不是乔安逸的理智告诉他,自己还要靠这些酱牛肉来赚钱。他恨不得一直吃下去!倒不是因为乔安逸饿了,实在是这酱牛肉味道简直是太香了!刚刚卤好的酱牛肉色泽诱,人香气扑鼻。香味弥漫在空气当中,每一口都能感受到牛肉特有的韧性,同时还包含着浓郁的酱香,鲜嫩多汁,咸香适中,甚至越嚼越香,简直让人吃起来就无法自拔!有这种味道的牛肉,简直是想不赚钱都难啊!今天乔安逸并没有准备太多,只是按照系统的要求,准备了100碗拉面的份量。虽然乔安逸对于拉面的味道有着十足的信心,但是他并不认为在自己换了新店面,根本不被食客熟知的情况下,就能够有源源不断的客流量。如果准备的太多,卖不掉可就浪费了!换了地方,重新开启拉面生涯的乔安逸,今天最大的任务就是要拉住回头客,然后凭借他们的口碑,将自己这牛肉拉面的名声打出去!就在他刚要准备开始收拾桌椅,打扫一下前厅卫生的时候。一道熟悉的身影突然走入店门。乔安逸抬起头,看到来人,笑着招呼道:“来了,张哥!”张冬生先是一把抱起了芯芯,接着满脸自信道:“我就猜到,你小子肯定已经来店里了,做事还是这么的爽快麻利!”“怎么样,这个店铺还满意吗?”“满意,当然满意!”乔安逸说的倒不是客气话。无论从地理位置还是现有条件来讲,这间铺子都算得上是他最好的选择了。“好,满意就好,”张冬生接着又看上了自己怀里的芯芯,关切的问道:“最近这阵子,芯芯怎么样了,好点了没有?”“放心吧张哥,我昨天刚带她到医院复检,现在情况已经稳定下来了,就等着回头做骨髓移植了。”“好好!稳定下来了就好,这孩子这两年可没少遭罪……”说完,张冬生又指着后厨,笑着问道:“我刚一进门,可就闻到你后厨这炖牛肉的香味儿了。怎么样,是不是准备工作已经做好了?”

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