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第二百一十三章 试做豆瓣酱（第1页）

这个时代的手工制品特别便宜，简直就是白菜价了，像簸箕这种的东西，买上十个也才一百文。

二喜好奇地问起卖竹制品的老大爷，他说这玩意从早编到晚，赶集的时候来卖卖，一个月最多也能赚一两多银子。因为好多人家都会编，像二喜这样的就是很大的客户了……

二喜把东西弄回去之后，才想到一个严重的问题，做豆瓣酱的豆瓣是需要发霉处理的，这种得要干蚕豆才行，她摘来的这些，可是新鲜的，这就有点尴尬了。

没办法呀，那也只有慢慢处理了，不过这天气热，这几天也没下雨，估计晒干也不会很慢吧……

二喜见苏大姐无所事事地坐在蒸药房的门口纳鞋垫，就请她一起帮忙剥胡豆，苏大姐一见两大背篓的胡豆，有些晕：“二喜，你怎么买了这么多呀？话说集市有胡豆卖吗？”

“我在山上摘的，后山有一大片呢，我最多也就摘了三分之一吧。”二喜保守地估计起来。

苏大姐与她一起干活，她将胡豆从壳里剥出来，二喜又剥去胡豆瓣那面那层软皮，再将它们分成两片。

苏大姐觉得奇怪：“为啥要把皮剥了，可以吃的呀！”

二喜笑了笑：“到时你就知道了，我要做家乡的一种酱料，那皮留着可不成。”

胡豆太多了，两人足足干了一个下午，才把所有的活干完，两人都累得不行，不但脖子酸痛，手里火辣辣的，二喜觉得苦不堪言，不过觉得一定得坚持下去。

她让苏大姐去歇着，她自己将那些豆瓣摊晒在簸箕上，全都晒在了通风的地方，就等着晒干了。

晚上没力气做饭，就熬了粥，炒了两个小菜。王大夫却觉得不错：“咱们其实中午吃肉就行了，三两银子说多也不多，顿顿吃荤怕是也不够。”

“是呀，我看二喜姑娘时常从自家拿东西过来，这倒贴可就不好了。”罗师傅也体贴地说了起来。

二喜感觉心里暖暖的，她来到这个年代的这一份工作，运气很好，遇到的都是善良好相处的人，一个搞事的都没有。

她马上对大家说：“没事，我又不傻，银子用完了，我就找唐掌柜支去，不会倒贴的，山上那些东西多得很，又不值钱，不背下来，也会烂在山里，我也就费点力气罢了。”

快要吃完饭的时候，王大夫一脸若有所思的表情：“也不知道青扬他们现在到地方了没有……”

“到什么地方呀？”二喜心中好奇：“难道他们有固定的点吗？”

王大夫放下筷子：“上次吕老来的时候，我是听说他在山上有一处炼药的地方的。”

二喜啧啧称奇，感觉吕老真像一位世外高人，还能炮制仙丹，该不会懂得长生不死的诀窍吧？想想也是不能，真有这本事，皇上怎么可能放他告老归乡哩……大概只是炼制一些药品罢了，修在山上也是因为就近方便吧？

她满腹好奇，打算等青扬回来之后问个究竟，最好有机会也带自己上山玩玩去，她就想了解一下古代人是怎么炼药的，是不是也有什么太极八卦阵法之类的东东。

……

两天后，豆瓣也晾晒得差不多了，二喜等不及完全干，准备把它们加工成霉豆瓣了。

晒干后的豆瓣再次泡水，足足泡一晚，泡过心为止，然后洗净，沥干水后，再摊在铺了南瓜叶的簸箕上。然后将它们放在阳凉处发酵，等到上面长满毛霉就可以了。

这个过程时长时短，得看天气情况，二喜回忆着前世妈妈做这个的场景，知道急不来。

可是医馆里的人就很好奇了，他们问了几次二喜这是想干嘛，好好的豆子弄成这样，这不是废了吗？

二喜解释不过来，索性都笑笑，不说话，大家看她这样，更觉得神秘了。

直到又过了几天，那豆瓣长出了毛霉，二喜才将它们收了回来，大致洗了一下，但留下了上面的黄霉菌。然后沥干了水用高度白酒泡着密封起来，得泡个一天一夜。

辣椒是现成的，都是二喜这几天逛集市买回来了，选的都是二荆条，既有香味又有一定的辣度。这种辣椒最合适不过。

最痛苦的莫过来剁辣椒了，二喜戴了自制的口罩掩住了口鼻，又拿了布包住了手，这才开始剁，可是堪堪剁了一半就熏得直流眼泪，苏大姐看见了，马上跑来帮忙，帮着二喜把这些辣椒全部剁碎了。

剁完了就拌上盐，差不多一斤辣椒2、5两的盐，这玩意盐少了会变酸的。这玩意也得放上一天一夜。

最后就是拌制，辣椒里加入胡椒粉、豆瓣、红糖，搅匀后，又加入佐料水。

佐料水也是特制的，煮沸的水中放入花椒、八角、三奈，煮几秒就端起来，放凉后而成的。

加入佐料水的豆瓣酱没那么鲜红了，颜色似乎暗了一点，这时把它们密封起来等着发酵就行了，当然，要留出一定的空间。

此后就是等待的时间了，二喜高兴地把那两只大坛子摆在屋子的一角，就等着成品了。

一旁看热闹的苏大姐很迷惑：“二喜，你做这么多的酱，得吃到猴年马月啊？”

二喜有点纠结，的确是太多了，当时在山上一时兴奋，胡豆采得太多了，所以对应着什么材料都加得多，现在看到这两大坛，她也傻眼了……

“呃，没事，到时你们带回去吃点，我再送人一些，然后不行再拿去集市卖一些嘛。”二喜搓了搓手。

是啊，自己是有老主顾的人，前些天带下来的熏鸡除了留下一只医馆吃，其余的都卖出去了，还供不应求呢，所以这豆瓣酱嘛，一定也是不愁消路的。

苏大姐忽然说了起来：“这贺公子都走了好多天了，也不知道情况怎样哩……”

二喜幽幽地叹了一口气，其实她也隐隐有些担心，虽然贺青扬在的时候话，自己经常烦他得要命，可是一走了，却又时常忍不住想起他的好来，这么一想，才发现他默默地帮自己做了好多事……

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