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接下来才是重点,先把材料准备好。
香茅草拍一下,切小条,切姜片,小米辣切成圈,来点小番茄切对半,柠檬叶切小块,来点洋葱切粒,小青桔切开挤出小半杯的青桔汁,把籽去掉,来点口蘑,这是阿爸一大早到安全区采摘回来的,还有香菜也切成小段备用。
把姜片、香茅草、番茄、洋葱还有口蘑都放到冬阴功的汤底里煮开,下一勺冬阴功酱,再放点小米辣,把汤煮开再放入虾肉,虾肉煮熟后再放入鱼片,鱼片容易烂,这时候就可以放青桔汁和柠檬叶了,可以加一点酱油,陆衍尝了一下,觉得不够浓就再加了一勺冬阴功酱,最后加一了一杯牛奶,原本是要加椰奶的,没有材料的话加牛奶一样。
冬阴功汤的味道清清爽爽带着青草香味,酸爽辛辣,是陆衍喜欢的酸辣口感,想起这个陆衍突然想念韩式辣白菜汤了,他一向喜欢酸酸辣辣的食物,比起冬阴功汤他更喜欢韩式辣白菜汤,下次可以尝试一下。
冬阴功汤做好之后,每个人都用勺子尝了一小口,青很喜欢这种清爽的味道,只是有些遗憾地说道:“这步骤也太多太复杂了些,我都有些忘记了。”
“是啊,我觉得很香,但是真的太复杂了,衍衍没有简单一点方式吗?”
陆衍看着他们愁眉苦脸的样子笑道:“有啊,把冬阴功酱料提前做好,做汤的时候可以剩下很多功夫了。”
依吐槽:“这不还是没省嘛,还是得全部做一遍。”
刚才一锅的虾都已经做完了,材料也用完了,陆衍也没法再做一遍,好在是刚才的冬阴功酱还有许多,走的时候给他们都分一点,回家自己研究研究吧。
既然做了冬阴功汤怎么能没有泰式通菜呢?不过陆衍这里还真没什么材料了,而且他更喜欢椒乳通菜。
陆衍一边摘通心菜,一边看着他们做菜,厨房和院子里的灶台都挤满了人。
青做的是干锅黄骨鱼,从家里带过来的鱼,个头还不小,最小的那条都有成年雄性兽人大小,这道菜是青的拿手菜,陆衍教他做的。
先来准备材料,青红辣椒切圈,来点紫苏叶,姜片和蒜片,先下锅吧黄骨鱼煎至两面金黄,下蒜片姜片和辣椒圈,轻轻翻动鱼身,调个酱汁,酱油盐胡椒粉均匀撒在鱼身上,最后再放点紫苏叶焖一下。
这道干锅黄骨鱼是香辣口味的,青也是因为这道菜喜欢上吃辣的。
依做的是草莓咕噜肉,草莓切片备用,猪肉切成小块放盐和胡椒粉抓匀腌制一下,拿两个鸡蛋取蛋黄拌匀,腌制一个小时,中途也要搅拌一下。腌制好之后,撒面粉抓匀,期间分开多次加入面粉,让肉块裹上厚厚一层面粉就可以下到油锅里炸,炸至呈金黄色捞出,再复炸一遍,这样的口感更加酥脆。
然后是做酱汁,番茄剥皮切成小块,下锅里煸炒出番茄汁,再加两勺醋,番茄带有酸味,可以多放两勺糖,再加入两勺白开水搅拌均匀,下炸好的肉块翻炒,均匀地裹上酱汁,最后再下切好的草莓片,这道草莓咕噜肉就完成了。
海做的炸茄盒,茄子切开口形状,往里面塞肉馅,裹上鸡蛋液和面粉,下油锅里炸,茄盒炸了一大盘,又酥又脆,还没等正式开饭,家里的三个小朋友就悄悄来组队偷茄盒了。
絮絮做了红烧猪蹄,四个大猪蹄切成小块,先炒糖色,再放焯过水的猪蹄翻炒,给猪蹄均匀裹上糖浆,再放香料盖上盖子焖,猪蹄一定要炖得烂呼脱骨才好吃。
最后一道菜就是陆衍做的椒乳通菜,这可是饭桌上难得的绿色,而且按照陆衍的以往的经验来看,这道菜估计也是抢手货,所以陆衍做了一大盘。
陆衍种的这个通菜是土栽的,所以并不担心通菜梗里面藏有许多“小可爱”,而且通菜像韭菜一样,采摘的时候用刀子割嫩的一截,后来它就会慢慢长出来。
先把通菜焯一遍水断生,多放一些油能锁住青菜的颜色,不然焯过水的蔬菜一旦时间过久,叶子都会发黄。焯完水之后,把通菜捞出来,这时候的通菜已经是断生状态,只要翻炒一下就可以装盘的程度。
起锅烧油,放蒜末炒香,放一个大的青椒,这种青椒辣度很低,然后放焯好水的通菜,放油盐和腐乳,腐乳多放几块也没关系,倒点腐乳汁,大火翻炒一下就好了。
这边厨房的食物都已经做好了,雄性这边也已经差不多了,烤肉也都烤的差不多了,阿离做的烤牛肠洗净被吃掉三分之一了。
烤好的牛肠外层酥脆,里面爆汁,咬上一口就能感觉到里面丰厚的油脂,陆衍尝了一口,感觉真的有在喝油,但是牛肠处理好之后没什么异味,而且真的太酥脆了,多种层次的口感十分美妙。
开饭啦。
院子里热火朝天,摆上大圆桌,今天的主食是大馒头,摆在中间满满一大盆的白馒头。
没想到最受欢迎的居然是烤牛肠和冬阴功汤,烤牛肠油脂丰富,不止雄性们喜欢,连青他们几个都吃得停不下嘴。冬阴功汤得到大家的一致好评,酸酸辣辣,清爽开胃,还有滑嫩嫩的鱼片。
红烧猪蹄炖得久了特别软烂,甜甜的口感,再喝上一口清爽的冬阴功汤就不会觉得腻了。
青做的黄骨鱼很不错,陆衍吃几口鱼就得吃一口大馒头解辣,不过确实辣的过瘾。海做的茄盒也很不错,不过陆衍只吃了两个,怕太腻了。
草莓咕噜肉真的好吃,草莓酸酸甜甜解腻,咕噜肉特别酥脆,依这家伙果然是出师了!咕噜肉是纯肉做的,不用脱骨,一口一个吃得可爽了。
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