手机浏览器扫描二维码访问
陈枫径直朝着菜市场最里面的几家肉摊走去。
无视了正在叫卖的第一家肉摊,陈枫还记得对方上次想把花脂猪油当成板油卖给自已,自然不可能再光顾这家肉摊。
陈枫边走边看,通过猪肉的色泽可以分辨出猪肉的新鲜程度,陈枫自然是想要挑选新鲜一些的猪肉。
新鲜的猪肉颜色鲜红,然而现在的肉摊为了让自家的猪肉颜色看起来好一些,往往都会在肉摊上方使用红色的灯光照明,在这种灯光的照耀下,猪肉新鲜与否的色泽差距也就不再那么明显。
除了颜色之外,猪肉新鲜与否还可以通过猪肉的表面情况来判断,新鲜的猪肉表面比较干爽,有着淡淡的油脂,如果上手去摸的话会有微微的粘滞感。
而不新鲜的猪肉表面往往不会有明显的油脂,反而会出水,这样的肉如果上手摸的话,会感觉有些滑手。
以陈枫的经验,自然不需要上手摸,即使肉摊上方有着红色的灯光,陈枫也可以依靠老练的眼力来分辨猪肉的新鲜程度。
“老板,下五花怎么卖?”
制作把子肉的主料是猪五花肉,而五花肉又分为五花与下五花,上下五花因为其位于猪身体的不同部位而得名。
上五花肥肉占比较多,吃起来口感偏硬,一般用来炒五花肉,或是拿来切馅、做肉丸等。
而下五花,也就是俗称的“五花三层”,口感偏软,肥瘦均衡,特征是肥肉与瘦肉层叠交替,这样的肉适合拿来制作红烧肉,当然,也是制作把子肉的最佳原料。
“十七块五一斤。”摊主回答道。
“行,给我切上三十斤下五花,要带皮的。你这里有喷枪吗?猪皮帮我燎一下。”
“夺少?”摊主震惊于陈枫竟然一次性买了这么多猪肉。要知道,一次性买三十斤五花肉,除非是饭店批量进货,寻常人家很少一次买这么多肉。
“三十斤。”陈枫重复道。他觉得这个数量比较保守,毕竟是第一天卖五花肉,第一次少做一点,先做三十斤的,明天再根据今天的销售量进行调整。
“哦哦好的。”一次买三十斤肉对这家摊主来说已经算得上是大主顾了,虽然比不上那些饭店订货的量,但也远非散客能比。
摊主立刻忙活了起来,他熟练地将猪肉分解,接着拿起喷枪将猪皮一侧烧得焦黑。
很多肉摊都是备有喷枪的,为的就是通过喷枪灼烧去除猪皮上细小的油与猪毛。
即使肉摊没有喷枪,陈枫也可以回家之后再清理肉皮,只需要将锅烧热,肉皮朝下在铁锅内壁摩擦几下,待到肉皮表面焦黄发黑就好了。
猪皮上有着大量的毛孔与汗腺,这是肉腥味的主要来源。
将猪皮烧灼一番之后,可以有效地减轻猪肉的腥味。
很快,三十斤带皮五花肉的肉皮烧灼完成。陈枫接过摊主递来的特大号塑料袋,离开了菜市场。
将猪肉带回住处之后,陈枫思索着需要的其他原料。
常用的香料与调味品早已备齐,但是制作五花肉还需要一样菜市场很难买到的特殊调味品。
刚才卖肉的同时,陈枫留意了一下,江北大学城菜市场中并没有这种调味品售卖。
但陈枫知道,这味特殊的调味品,在中药房里肯定会有。
快穿:满级大佬反杀记 被误诊重病,我被亲戚踢出家族群 让你写警匪,你写重案组之虎? 娱乐:开局复出,我选择支持白露 娱乐:演唱会都给你,你到是唱啊 都市:百年世家,家中都是禁忌! 我一农机厂,你说我供应航母火箭 开局保镖公司,诸天反派为我工作 变身粉毛萝莉,被校花狠狠宠爱 一夜变成大美女怎么办? 东京,开局不良辣妹把我逼至墙角 神豪:直播败家,爆钱奖励十万亿 高武武魂:我武帝之子,只想作死 娱乐:我是歌手,还不让我唱歌? 我能看到女神愿望,校花疯狂倒追 娱乐:从跑男走到幕前 系统让我辞职当神豪,任务超简单 打造幼儿烹饪学院,全市跪求入学 我开的真是幼儿园,不是职业学校 高武:武魂最强SSS级?我神级
婚后冷战简介emspemsp孙幽悠,孙家大小姐,前任总裁指定的继承人。十八岁之前,她回国参加父亲的婚礼,一束花圈,向父亲宣战。十八岁生日那天,律师却告知,在她没婚配之前,依旧无法从父亲手上夺回孙氏。冷烨,她继母的儿子,邪肆...
婚前,萧将军评价丞相家小姐不知羞耻!婚后,萧将军评价自己的夫人不堪入目!有人大着胆子问现在呢?萧将军立即道夫人沉鱼落雁,闭月羞花,温柔贤淑,善良可爱,人见人爱,花见花开本将军甚是喜欢。...
未来,至白七日之后,人类觉醒真气。侠客魔道横空出世,正邪冲突,日渐焦灼。八字至阴,亡神入命,有此命格者必为一代魔头。少年命途多舛,际遇诡谲,难入侠道。不成侠,不为恶,不怨天尤人,不自甘沉沦。前方孤绝曲折,少年早早上路...
李含烟有三个爹,每一个都是名震一方的大佬。虽然她没有亲爹,但是日日被大佬们宠,倒是也过得潇洒自在。直到,某天。闺女,大爹给你物色了个对象。大爹,二爸刚给我介绍完对象。嘁,他介绍的能有什么好男人,把他踢了,来找大爹。李含烟挂了电话,看着面前这个温润如玉的男人。呃,要不你排个队?...
一代狼王纵横四海,凯旋归来后,竟然被师父逼着和女总裁相亲???各位书友要是觉得我的名门女总裁还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
林雪茶身上背负血海深仇,王爷他宠宠宠。林雪茶心里闷闷不乐,王爷他逗逗逗。林雪茶回宫被皇帝指婚别的男人,王爷却沉默了,然后他揽过她的腰,满朝震惊,其中一个包括,她。...