手机浏览器扫描二维码访问
将各类香料装入纱布后,陈枫将纱布边缘封口处系紧。
在熬制卤水的时候,如果使用的香料较少还好,不至于将锅里弄得太过于混乱。
如果使用香料较多的话,一旦没有将香料装好,或者是装香料的袋子破损,都会把香料弄得满锅都是。
一些体积较小的香料碎末,是很难捞干净的。
而卤水中所有捞不干净的杂质,都会影响到卤水的存储时长,加速卤水的变质。
其实这一点对米粉卤水的影响不大,毕竟这种卤水和那些用来卤制各类食品的卤水不同,基本都消耗得很快,也没有长期保存的需要。
但是出于职业习惯,陈枫还是系紧了纱布。
现在很多地方都有卖专门用来装香料或是药材的无纺布袋子,不过一般没有这么大的。
将各类香料装好之后,陈枫便将其放在一旁的桌案上备用。
看着这些香料的种类,程旭源的鬓角流下了几滴汗珠。
他当初用的卤水配方自然没有这么复杂。
毕竟他没有经过系统的学习,即便连续吃了一个月的米粉,也只能尝出桂皮、花椒、八角等很常见的香料味道。
然后他就自信满满的出摊了。
结果反而歪打正着,因为卤水简单,所以瑕疵很少。
越复杂的香料配方,对各类香料的比例要求就越精准。
稍差一分,味道便是天差地别。
而程旭源摸索出的配方,因为太过简单,反而没怎么出问题。
搭配上还算实惠的价格,他竟然在那些打工人中有了不少回头客。
他之前也没想到,香料的配方竟然能这么复杂。
“卤水要用头道汤中,最上层的汤来煮。”
油比水轻,上层的高汤香气比下层更浓郁。
陈枫接着说道,同时从不锈钢大桶里将已经熬好的汤底舀到另一个稍小一些的锅里。
十斤汤底,用来熬制卤水。
随后,陈枫取出高度白酒,用高度白酒将包裹在纱布中的各类香料润透。
除了能起到简单清洗香料表面的效果之外,酒精还有利于香料本身风味物质的释放。
将香料投入锅中,小火开始煮。
制作卤水,要先让香料的味道释放,再进行下一步调味。
到目前为止,汤底和卤水中并没有加入太多的调味料。
甚至连盐都没放太多。
虽然有着高汤提供的鲜味和香料提供的香味,现在的卤水还是有些寡淡了。
要让卤水的味道更加突出,还得按照比例加入其他调味料才行。
要知道,最终成菜时,每碗米粉可是只加入少量卤水。
要让最后的米粉有滋味,卤水的味道必须要足够丰富才行。
装有香料的布袋在锅中上下浮沉,陈枫在一旁拿出一个大碗,开始为卤水配置调味料。
陈枫先是打开了一包盐,几乎将整袋盐都倒进了碗中。
在外行看来,这简直是致死量的食盐。
我能看到女神愿望,校花疯狂倒追 我一农机厂,你说我供应航母火箭 高武:武魂最强SSS级?我神级 快穿:满级大佬反杀记 打造幼儿烹饪学院,全市跪求入学 变身粉毛萝莉,被校花狠狠宠爱 让你写警匪,你写重案组之虎? 东京,开局不良辣妹把我逼至墙角 娱乐:开局复出,我选择支持白露 神豪:直播败家,爆钱奖励十万亿 都市:百年世家,家中都是禁忌! 系统让我辞职当神豪,任务超简单 我开的真是幼儿园,不是职业学校 娱乐:从跑男走到幕前 高武武魂:我武帝之子,只想作死 娱乐:演唱会都给你,你到是唱啊 被误诊重病,我被亲戚踢出家族群 开局保镖公司,诸天反派为我工作 娱乐:我是歌手,还不让我唱歌? 一夜变成大美女怎么办?
偶获镇魔塔,得绝世魔主传授魔种,从此落魄少年一飞冲天看我如何搅得这世间一片纷乱!...
萌宝马甲追妻火葬场真假白月光邵景淮和阮初初订婚后,总觉得她就是个恶毒爱演戏的女人,甚至还逼走了他的救命恩人白冉。直到有一天,这个女人跑路了,临走前还给他留了个崽。六年后,她回来了,一来就要跟他抢孩子。邵景淮满头黑线,只想狠狠收拾一顿这个不知天高地厚的女人。却不料,他发现,她还带了个崽回来?不但如此,救命恩人也是她?邵景淮慌了,一心只想求原谅。可阮初初却笑了无恨,哪来的原谅?我只想去夫留子,您请便。自此,双宝助攻路遥遥,邵总追妻路漫漫!...
s市有两名有着吸血鬼之称的人物,一位律师界的叶海蓝,一位商业界奇才连傲天。一次交通事故,钻石对钻石的强强对碰,相亲变成了相杀。暗青色的房间中,某男好看的唇角勾的极其地冷傲你知道跟妓女行业最相似的职业是什么吗?某女不怒反笑,双腿主动攻击夹着某男的窄腰不如,三千万,我买了三夜!一次一千万!如是,有史以来素有百花丛中过片叶不沾身的连大总裁以各种罪名被发了律师信。...
凤缈缈穿书了,一本只匆匆看了简介和第一页的书,甚至书名都没记住!知道剧情却又不完全知道,这是什么乌龙事件!不是女主,也不是恶毒女配,竟然穿成书中边角料,一个青楼的妈妈,当边角料好啊,难度低。什么!她暗中帮助平王争储君?这就烧脑了,好在老公也一道穿进来。北樾王朝,官家年老,身下无子,以致平王和仁王暗中谋划储君之位,文中女主舒颜沁上一世被迫嫁给平王世子宁怀瑾,出嫁那日,青梅竹马的沈子青凭借一己之力抢婚。舒颜沁舍弃沈子青追随爱慕的周涧而去,被所爱之人和同父异母的姐姐联手害死,重生到及笄礼的那一天。她决心要让他们付出代价!这一世,沈子青和宁怀瑾在舒颜沁重生时灵魂发生互换与重生归来的舒颜沁又会发生怎样的火花。等等,凤缈缈和韩湛两只小虾米的到来又会给书中主角带来什么样的蝴蝶效应。命运轨迹的骤变,他们真的做好准备了吗?谁又做好准备了呢,一起应对这场未知的命途吧。全文架空,参考朝代莫要深究哦...
苏离得万界珠,穿越永生大世界。风云天下,大唐仙剑。轩辕蜀山,洪荒遮天。帝尊神墓,仙逆求魔。完美莽荒,人道至尊。这是苏离得万界珠横推诸天的故事。Ps本文又叫从永生开始横推诸天...
得出真相准备有三,收到狸猫资讯,避开罗宾误导,摸出一张纸巾。男人不带纸可不行啊...