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291 试做一遍（第2页）

因为要让张涛也熟悉粤式点心，所以叶映雪没有跟张涛分开来去做，而是先从粤式点心开始做起。

水晶虾饺，干蒸烧麦，荷叶糯米鸡，豉汁凤爪，核桃包，流沙包，芋头糕，萝卜糕，这是叶映雪推出的八样粤式点心，其他的不出基本上都是因为材料不够或者不方便，比如说肠粉，这个需要专门的工具，以及有个人专门现场制作，至少得等大家都熟悉了才能这么做。

千层油糕，翡翠烧卖，双麻酥饼，三丁包，豆腐皮包子，盐水鹅，这六道点心，张涛就相对比较熟悉了，在府城的时候，他也在那边酒楼做过其中几种，因此做起来十分得心应手。

不过张涛还记得叶映雪的千层油糕做的非常好吃，这次他刻意注意了叶映雪做的时候的每个细节，发现果然有一些不同之处，而这些不同之处，正是他和叶映雪做出来的千层油糕口味有所差别的缘故。

张涛更加细心的观察叶映雪的手法和火候，他知道这是难得的机会，他是跟着夏奎走上的厨子这条路，但是夏奎最擅长的不是白案，而是红案。

他是跟着夏奎学了一段时间之后才发现自己对白案更感兴趣，但是望春来做的点心很少，白案上的这些点心都是几个师傅顺带着做的，而那两道招牌的点心是酒楼里一个师傅的拿手菜，是不可能教他的。

所以张涛在夏奎的指点下去了府城，虽然没有拜师，但是跟着学了一段时间，然后就去了后来那个酒楼，他的手艺自然是达不到招牌的地步，但是在府城的酒楼里，也勉强能拿得出手。

而现在，张涛知道了，自己有了将手艺更加精进一步的机会，虽然叶映雪只是县城里一家小小早点铺子的东家，可她的厨艺，比起府城的那些大酒楼里的大师傅都不差。

而且叶映雪和其他的师傅并不同，她不会藏着掖着，你问她就说，你看不明白，她甚至还会给你解释几句。

“东家，这粥米是不是熬好了？”

叶映雪走过去，揭开盖子，拿起粥勺搅拌了一会儿，这粥在熬的时候，叶映雪就吩咐了林大娘时不时要搅拌一下，此时看过去，粥米已经全部开花了。

“到这样就行了。”

叶映雪盖上砂锅盖，然后转头过来准备生滚粥的粥料，猪肉切好，猪肝切成薄片，草鱼破开之后片下鱼肉，然后片成一片片的鱼肉，随后开始腌制。

等到料都腌制完成，叶映雪取出几个小砂锅放在炉子上预热，盛了粥水进去，等到粥煮开，再把不同的料下进去搅拌，生滚粥的时间不长，吃的就是里面食材的嫩度。

“回头粥档这边也需要张涛你看着，一份粥的用量就是这么多，你自己心里得有数。”

“好的，东家。”

粥好了之后，大家各自拿了个砂锅，在铺子前面的桌子那里坐下来，两张桌子拼在一起，刚做好的点心林林总总摆了一大桌。

“石头，把露露接过来。”

随后叶映雪给张涛和林大娘说了一下露露的事情。

“露露才一岁多，是石头的妹妹，兄妹两无父无母的，我就让石头住在后面的屋子里了，顺便帮着晚间看铺子，露露也挺乖的，以后咱们这里管一顿早饭一顿午饭，晚饭让石头自己想办法解决，你们两也是一样。”

“好的，东家。”

说话这么会儿，石头已经把露露抱了过来，放在自己旁边坐下。

小姑娘现在被石头收拾的干干净净，坐在那里十分乖巧，明明满桌子都是吃的，小姑娘却没有伸手去摸。

可见虽然石头一直在流浪，却把小姑娘教的很好。

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