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272 庆祝一下（第1页）

接下来送过来的每一道点心，都是用这样的小蒸笼装着。

豉汁凤爪几乎是一吮就脱骨，酱汁浓郁，别有风味，豆豉排骨几乎不见血色，闻着豉香浓郁，吃着鲜美可口，这些是粤式点心，而后送上来的依旧是小蒸笼，里面的内容物却变成了千层油糕、翡翠烧卖和三丁包。

千层油糕，芙蓉色，半透明，块块菱形，层层相叠又层层相分，糖油相间，绵软而嫩，这道点心看似容易，其实最考验厨师的技艺，一斤面要放九两水，最终要将面叠至六十四层，然后才上锅蒸，蒸好之后切成菱形。

翡翠烧卖主要是外层的皮是碧绿色，这主要是保持菜汁碧绿的秘诀，另外重要的就是调馅，盐和糖这两种调味料总是互相在成就，有些甜口的菜里面，少许加一点盐，会让甜的味道不单调，而有些咸鲜口的菜，少许糖则会做到提鲜的作用，这道翡翠烧卖的内馅里就需要加一些糖，而加糖的比例和时间，则需要厨师个人来掌握。

三丁包则选用鸡丁肉丁和笋丁，三种丁依次从大到小，按照合适的比例填入包子内馅，让整个包子鲜香脆嫩样样具备，这才是一个合格的三丁包。

“我不是什么美食点评家，这几道点心，我觉得都很好吃。”周司徵从前身体不好，吃东西那不仅仅是清淡，常年喝药喝到嘴里时时刻刻都泛着苦味，什么好吃的菜入了口，都要大打折扣。

如今虽说解了毒，可毕竟身体已经被毒和各种药折磨了十年多，一时间那些比较刺激的都不能吃，今日这些点心却是道道都能吃，而且入口鲜美，令人满足。

周嘉言更是糙习惯了，吃啥都觉得不错。

唯有周南珉本来想要发表几句意见，一听周司徵这么说，他便把原先的话咽了下去：“倒也没错，叶娘子这是要开店卖的，得到一句好吃，便足够了。”

这些点心也往正在外院看书的方雩那边送了一份，每一份都很少，配上清茶，可以简单慰藉一下胃口。

眨眼就是府试当日，和县试考试的流程和内容都差不多，县试连考五场，府试只考三场，而且现在已经没有二月那么冷了，相对比那个时候情况要好一些。

叶映雪每天送方雩进考场，然后等结束的时候去接他，三天很快过去，府试是考一场放一次榜，因此考完这成绩就出来了。

这一次，方雩依旧是头名。

周南珉是世家子弟，像是他这样的，都是不用走科考路，跟寒门弟子们一起挤独木桥的，在他看来，能考个头名确实厉害，甚至想要大张旗鼓的帮方雩庆祝一番，被方雩拒绝了。

“世子，如今不过是府试头名，不宜招摇。”

“那要是后面的院试还是第一，中个小三元，就能招摇了？”

方雩摇了摇头，没有应承什么。

院试三年两次，县试府试却是每年都有，这一次院试来参加的童生可不少，此刻方雩若是说了什么大话传了出去，最后真的出了什么意外，那倒要招人耻笑了。

不过，不大张旗鼓，自己人一起庆祝一下还是可以的，只是多了那么几个来蹭饭的罢了。

这一次叶映雪没有从大厨房拿食材，而是自己去市场上把需要的食材都买了回来，另外周南珉友情贡献了两条鲥鱼。

鲥鱼在这时候正是难得，鲥鱼入市河豚罢，正是江南打麦天，此时江南的麦子已经成熟了，河道府这边倒还差一点，但是这江南的鲥鱼，却正是吃的时候。

叶映雪还记得，她能认识周南珉，也正是因为这一道鲥鱼，丹霞县望春来的夏奎师傅擅长做鲥鱼，却做不出来周南珉要的新鲜的做法，那时候在夏奎看来颇具野路子的叶映雪被夏奎拉着过来试试看，没想到却让她在获得了一笔银两的同时，与周南珉周嘉言，甚至太子殿下周司徵都扯上了关系。

也让她原本只是改变命运的小小想法，在这途中发生了一次大拐弯。

四月除了鲥鱼，尚有一些晚出的新鲜的笋，山上才采下来的新鲜的菌子，农家养了两年正好用来炖汤的老母鸡，市场上新鲜买回来的五花肉，春天河里捞上来抱满了虾籽的青虾等等，被叶映雪做成了一桌子菜。

两条鲥鱼干脆做了两吃，一条搭配着笋片火腿片和香菇片清蒸，另一条则片成鱼片，再有老母鸡猪骨等吊出来的高汤，准备烫着吃。

这烫鱼片的汤很是美味，叶映雪专门炒了炒米，可以在喝汤的时候加入炒米，又是另一种美味。

五花肉切成大小均匀的方块，用稻草扎上，加入黄酒糖色慢慢炖，直炖到色泽红亮，碰一下就颤巍巍的，这才摆在烫好的小青菜上面准备上桌。

春天的青虾白灼最好，一盘白灼，另一盘则开背之后摆盘，底下铺豌豆粉丝，上面淋上金银蒜，便是蒜蓉粉丝凤尾虾。

今天去市场上，叶映雪还瞧见了从溪州过来的商人，带了刀板香过来卖，便买了两条回来，顺便买下了一块香樟木板，笋切薄片，再把刀板香切成薄片，笋片铺在香樟木板上，刀版线铺在笋片上面，一起上锅蒸。

一旁的老母鸡炖了一上午，揭开锅盖便觉得香气浓郁，新鲜的菌子洗干净，放少许进去，稍微一烫，就能激发独属于菌子的香气。

叶映雪见差不多了，就去准备最后两个小菜。

春日里最鲜嫩的豌豆苗，简单清炒一下就能上桌，前日里发的绿豆芽，与韭菜一起简单炒一下，也是一道美味。

等到所有的菜都上了桌，方雩正在门口迎接过来的周南珉一行人。

周南珉身后的春和提着一坛酒。

“有好菜怎能无好酒？”

叶映雪挑眉：“方雩，你不能喝。”

周南珉摇摇头：“管的这么严，那方雩你和太子殿下一起喝白开水吧，我和嘉言喝酒。”

他们四人围着桌子坐了下来，叶映雪还没来得及坐，她得先把鱼片给烫了。

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