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197 补偿我们（第2页）
熘鱼圆色香味俱全，旁边配着花椒盐的小酥肉是一道很少见的菜，鱼头豆腐汤颜色奶白，飘着碧绿的葱花，另外还有一道拔丝红薯。
暮春便道：“望春来吴掌柜送过来的那个学徒，下午在跟着叶娘子做菜。”
周南珉挑眉：“难道不是叶映雪这段时间没给我们好好做菜，特地补偿我和嘉言的吗？”
“吴掌柜送过来的那个学徒有福气了，据我所知，叶娘子从来不吝于教别人的，这几道菜拿去酒楼里面的话，估计也会很受欢迎。”
周南珉捏了一根小酥肉蘸了花椒盐，送入口中，咬开咔吱脆的外壳，触及里面柔嫩出汁的肉之后，微微眯了眯眼睛：“别的我不知道，这个小酥肉是真的不错，当点心吃也是很好的。”
周葵并不是住在别院这边，他每天晚上在帮着叶映雪弄完晚餐之后，就会回到酒楼那边，顺便带着叶映雪要采买的一些东西，第二天早上起早买好了带过来。
今天临走前，周葵征得叶映雪的同意，取走了一些红薯淀粉，然后回到了望春来酒楼。
“掌柜的，师父。”
见到吴四和夏奎，周葵立刻恭敬的喊人。
“这么晚了，怎么还没回去休息？”
周葵不好意思的笑了笑：“今天下午叶师傅教了两道菜，我想回来练练手，免得过两天就忘得一干二净。”
“哦？那让我瞧瞧，你跟着叶映雪学了什么东西回来。”夏奎便也跟着周葵一起进了厨房。
望春来的后厨是常年养着鱼的，这四五斤重的草鱼也有，周葵就去提了一条草鱼起来，拿着刀背把鱼敲晕，就迅速处理起来。
吴四和夏奎站在一旁，顺势点评了一下：“不说别的，小葵这杀鱼的手法是越来越利落了。”
“嗯，片鱼的手法也挺利落。”
“哎哟，这道菜费鱼。”
“砸鱼茸啊，这菜考验耐心，是个细致活儿。”
“砸鱼茸做个什么？我记得叶映雪在河道府的时候做过一道芙蓉鱼片，当时做的是一鱼两吃，芙蓉鱼片和糖醋鱼片，都做的很好，关键是鱼片真正做到了软嫩滑溜，是有功夫在手上的。”
夏奎和吴掌柜除了说几句，全程都没有说要指点什么，只是让周葵自己去做。
做这道菜确实需要一点时间，等到最后全部做好了，吴掌柜和夏奎一起拿着筷子过去，各自夹了一颗尝了一下。
周葵有些忐忑：“师父，掌柜的，怎么样？”
吴掌柜笑了一下：“先让你师父点评。”
夏奎细细的尝了一颗，然后才开口道：“你这是完全照抄了叶映雪的手法，是吗？”
周葵咽了一口口水，点了点头。
“那你知道最后这个鱼茸搅拌粘稠上劲之后，为什么要搁冰水里面放一会儿吗？”
周葵想了想，最后摇了摇头：“我不太肯定。”
“自己想了什么，直接说出来就行。”
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