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479 配方调整（第1页）

S食春风的午餐尝试经过半个月的验证，被证实是成功的。

店里卖的最好的是鸡饭，它的价格适中，关键是饭里面浸满了鸡汁和鸡油，香气十足，光是吃饭简直比吃鸡还要好吃。

其次就是豌豆腊肉饭，它和鸡饭焖的方式相似，饭里面充满了腊肉的香气，这个腊肉是叶映雪精选的腊肉回来专门用松枝熏过的，带着一种特殊的香气，俘虏了不少人。

肘子饭卖的数量最少，但是也不是说它不受欢迎，因为肘子饭的白米饭是可以再加一份的，所以有些人就干脆买一份肘子饭，再加一份米饭，两个人吃，甚至一个女子带着两个孩子三个人分着吃。

这种行为，叶映雪并不介意，食肆里其他人也就跟着不介意，一碗米饭相较于这份饭二十五文钱的价格来说，并不算什么，有些人就是想要尝个鲜罢了，又没办法一个人一份，那就两到三个人吃一份，也无所谓。

再说了，他们肘子饭卖的最少，也有肘子数量并不算多的缘故。

因着这卤肘子的汤汁每天基本上都拿去浇到饭上去了，它又加了许多鸡爪子出胶质，所以没办法一锅老卤一直用，叶映雪也没有拿捏着方子的打算，直接就把方子交给了张涛。

“要不要教谭松，你自己看着来。”

张涛表示明白，谭松毕竟是他收的学徒，没有经过叶映雪的考验，这是叶映雪的食肆，是要给叶映雪赚钱的，他现在觉得谭松是个靠谱的人，但是日久才能见人心，要是这么早就把这些秘方交给了谭松，他转头带着方子投了别家，岂不是有他后悔的？

如今张涛带着谭松主要做的是早上的点心，午餐这块是叶映雪带着张涛做，半个月过去，张涛基本上全部上手了，叶映雪就开始着手放手，也不能叫放手。

“这个豌豆腊肉焖饭，是坚持不到九月底的，豌豆上市也就这么段日子，等后面豌豆老了，倒是可以做豌杂面，但是来焖饭就没那么好吃了，我们就得去准备替换的食材。”

叶映雪开始给张涛举例道：“在豌豆没上市之前，我们可以用什么来焖饭呢？用菌子和笋子，干香菇泡发，笋子焯水之后同样切丁，笋子三月的时候最鲜嫩，干香菇的香气足够，和腊肉混合在一起，有脆爽也有香气，这个搭配很好。”

“等豌豆季节过了，可以用豆角来代替豌豆，可以从最先成熟的扁豆开始，扁豆完了就是豇豆，再就是四季豆，这些到了尾声，我们就可以换成土豆了，土豆腊肉焖饭的滋味很绝的，然后等板栗成熟的时候，还可以做一段时间板栗焖饭，如此就到了九月底，等到十月份天气开始凉了，午餐就不做了，主做晚餐的预约火锅。”

张涛如今已经明白叶映雪为什么要这么安排了。

从春到夏，日头渐长，人们的活动也渐渐多了起来，一天再吃两餐就难免有些坚持不住，吃午饭的人就变多了，但是偏偏夏日炎热最为难忍，早上早早的做好了等到中午再吃，有时候因为天气炎热菜难免变味了。

然后简单炒个菜还好，用时比较短，在煮饭的时候就顺便弄好了，但是要弄个肉菜的话，前前后后就要在厨房里面呆大半个时辰，一顿饭做下来，人累的一点儿胃口都没了。

可是长期吃蔬菜的话，总得需要吃顿肉来解解馋，更重要的是，一直做体力活的话，还是得需要吃点肉的，不然总觉得身上不够有劲。

因此在这县城里，不少人中午都选在馆子里吃。

而叶映雪弄的这个午餐，定的价格适中，自然能吸引到这一消费层的客人过来。

张涛把叶映雪的话认真的记在了心里。

“其他几个焖饭的时间跟现在的会有一点不一样，如果你把握不了，那就拿小砂锅先试试看，然后在大沙煲上适当的延长一点时间。”

“东家，你放心，这我还是会的。”

“对了，一直没问东家，东家打算去上京，打算是什么时候走？是要在上京也要开一家食春风吗？”

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