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第一百一十二章 奶酪蛋糕（第1页）

“夫人，这个是影四带回来的，也不知道是什么东西，一大包，塞给奴婢人立马就不见了，也不说清楚。”李嬷嬷拿着一个靛青色布包好的包袱进来。“影四就是这样的性子，但他带回来的应该是好东西。”桐素拆开布之后，里面的东西没有想象中的那么大，但硬硬的。“这是什么？”李嬷嬷凑过来看，发现眼前的这个东西，她没见过。桐素也有些疑惑，但拿起来闻到味道之后，恍然大悟。“这是奶酪！”桐素来这个这么久，还是第一次见到这样的东西，现在的奶酪和后世还是有区别的。后世的生奶酪为了更加美观，通常是装在模具里成型之后拿出来卖的，颜色更加接近纯白，但眼前这一整块奶酪偏淡黄色，更加接近皮肤的颜色。形状也没有那么规整，可以看出是在模具里成型的，但取出来的时候更加粗暴一些，边边角角都没有处理好。“奶酪？”李嬷嬷听见这个词，更加疑惑了，她之前自认为见过不少好东西，可自从碰上夫人后，她觉得自己才是真没见识。“就是牛奶凝成的固体，煮沸之后再晾干。”桐素大概解释了几句。“那不就是醍醐嘛！”李嬷嬷明白过来，“夫人和奴婢的叫法不一样，这醍醐瞧着确实也有些不一样，奴婢还真没认出来。”乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。大致就将整个制作过程描述清楚了。桐素不清楚晋国有没有奶酪，只能按照自己的说法来叫，但既然李嬷嬷说这个是醍醐，桐素也会跟着一起换一个名字。“对，就是醍醐。”桐素将手中的醍醐放进干净的碗中，还好现在外面温度低，不然放在夏天很有可能就化了。“这醍醐可是个好东西。”桐素用筷子取下来一小撮，放进嘴里试了试味道，味道甘美，“这个味道好像更接近黄油一些。”桐素尝完，发现醍醐应当是介于奶酪和黄油中间的一种物质，味道比桐素之前吃过的奶酪更加细腻一些。这段时间为了给谢予安补身体，后院母鸡产的鸡蛋桐素都攒下来，没怎么用过，一直保持着一天一个鸡蛋的频率给谢予安补充蛋白质。前几日要吃药，鸡蛋和药材冲突，周大夫让桐素停了，这才又实现了鸡蛋自由。看着满满一竹筐的鸡蛋，桐素觉得做个奶酪蛋糕完全足够！放在之前，桐素是不敢想自己能成功的，但影五改良过的烤炉，烤出来的效果满分，几乎接近后世的烤箱，桐素信心倍增。而且桐素丝毫不担心奶油会打发不好，光是武智和洪安他们二人就是很好的帮手！说干就干！桐素算了算人数，估摸着做两个八寸的蛋糕足够了，再多原材料没有那么多，尤其是奶酪，影四只带回来一块。其实奶酪蛋糕最主要的部分就是奶酪，其余的原料除了鸡蛋外都不算太难获得。如今两个最难得到的材料都准备齐全了，桐素冲洗干净瓷碗，将奶酪放在里面，隔水加热至融化，直到热水保持微微沸水的状态，开始冒小泡就能移出来。“夫人，蛋黄分开了。”李嬷嬷虽然不太能理解为什么要将蛋黄和蛋清分离，但她还是按照桐素的要求分离出四个蛋黄。桐素将四个蛋黄分四次加入碗中，每次搅拌均匀后才加入下一颗蛋黄。淡黄色的醍醐慢慢变色后，桐素才又放入一勺半面粉搅拌均匀。刚刚李嬷嬷分开的蛋清，桐素倒入半勺白砂糖，随即滴入四五滴白醋，搅拌了一段时间，桐素发现自己的手速不行，最终还是叫来了武智。“只要拿着这个竹刷一直搅拌就行，需要停的时候我告诉你。”桐素手上还拿着白糖。“好，先停下。”桐素看着没几分钟就出现鱼眼泡状态的蛋清，叫停了武智，往里又放入半勺白糖，让武智继续搅拌。当泡沫变得更细腻的时候，桐素又加了一次白糖。一刻钟后，白白的、软软的蛋白霜铺满整个瓷碗，效果比桐素之前用打蛋器打出来的还要好！“有力气果真是一件好事啊！”桐素小小地羡慕了一下。“夫人，奴婢有一身的力气，有什么力气活交给奴婢就成！”刚刚清理完烤炉的李嬷嬷走进来，听见桐素的话忙表明立场。“属下也可以帮忙，只要夫人需要。”武智手里还捧着蛋霜的瓷碗，憨憨地跟着李嬷嬷开口。他喜欢桐素做的饭菜，心甘情愿帮桐素做事，但性子比起影三他们来说要腼腆多了，平素干活干得多，话说得少。今日桐素喊他过来帮忙，二话没说就过来了。“好好好，今日李嬷嬷和武智是大功臣，蛋糕你们多吃一些！”桐素拿过武智手中的瓷碗，用木勺将碗中的蛋白霜挖出一半放进之前搅拌好的蛋黄糊中。这还不能一次性都加进去，不然稍有一点不对劲儿，搅拌不均匀口感就不好。“夫人，奴婢来帮您搅和……”李嬷嬷见桐素甩胳膊，心里觉得她累了，想要上前帮忙。“这个地方讲究手法，你先看一遍，下一个蛋糕你再上手。”桐素觉得今日的运动量已超标，肱二头肌发力太多，停下来的时候手还发酸。要不是这个地方实在讲究手法，桐素真想让李嬷嬷帮忙来弄。为了不让蛋白消泡，桐素不得不一直从底部向上翻拌，一直不停地翻拌直到完全融合成功。桐素将搅拌好的蛋糕倒进一个更大的瓷碗中，里面垫了层油纸，虽然效果可能没有专门的蛋糕油纸好用，但这种油纸也有差不多的效果。放进烤炉之前，桐素还有些不确定，但当烤炉打开的瞬间，奶香四溢，桐素就知道已经成功了大半。李嬷嬷将瓷碗取出来时，满眼惊奇：“老天爷啊！这蛋糕进去一趟烤炉整个都大变样了！你们快过来瞧瞧！”

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