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第232章 亲什么（第2页）

赵璐思也紧跟其后：“那我负责试吃，东方新你今天准备做什么？”

“潮汕卤味。”

东方新倒掉了壶底的茶叶渣，领着两位姑娘进了屋。

赵小河见状，不由自主地噘起了嘴。

明明打下手和试吃都是他的活。

“小赵？”

“哎，怎么了东方哥？”

“你去仓库拿副手套，把鸭子和鹅的毛拔干净。”

“好的，包在我身上！”

东方新说着，取出许久未用的砂锅。

迪丽热巴自然而然接过，拧开水龙头洗了起来。

作为中华美食的烹饪方式之一，卤味的历史悠久，传承广泛。

在北魏的《齐民要术》及唐代《食典》中均有卤制的记载。

但如今，八大菜系中对卤制的运用并不普遍。

原因在于卤味食材繁多，混杂一锅，显得不够高雅。

如同国宴菜肴中很少出现卤味一样，这种烹饪技艺源于民间，因而地位相对较低。

京城里特色的卤煮亦是如此。

这道菜原本是为劳力者准备的，味道重，能填饱肚子，方便他们继续卖力工作。

自己在家吃吃还行，但若是要摆上桌面招待客人，就显得有些小气了。

然而，潮汕卤味却自成一格，制作过程细致入微。

且潮汕卤味流派众多，做法大同小异，味道各有千秋。

东方新首先舀了一勺红糖溶于清水中，炒至起泡。

接着加入特制香料和卤水，充分搅拌均匀。

这香料由白豆蔻、香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、草果、去籽花椒等三十多种组成，每种都少量使用，但相互搭配却变化万千，相辅相成。

这样的卤水，味道层次分明，又各自独特。

咕嘟咕嘟——

随着旺火的熬煮，卤水表面泛起了红艳艳的泡沫。

然后“噗嗤”一声破裂，香气四溢，滋润而浓郁。

中国是世界上最牛的香料烹饪高手国家。

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