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第29章 饮食文化（第1页）

兄弟俩一起长大，以前宋学文刚结婚的时候，也经常做饭，不过也只是一些家常小菜之类的。

没想到自己的大哥，还教起了山南县最有名的大厨做菜了。

宋学文也不做解释，他知道，越解释，越说不清楚。

刘春生的老婆张凤霞见大家都吃好了，就把桌上收拾好，他就把宋学文拉到一边谈事情。

经过一天的找寻，他在离服务公司隔壁，找到了一栋民房，这一户因为儿子工作的调动到市里，老伴也退休了，所以想跟着去市里，一来是照顾孙子，二来他儿子也放心不下老人。

房子一共两层，每一层有一百三四十个平方，屋后还有一个院子和几间矮房，房租一年五百八，刘春生觉得虽然一楼面积小了一点，如果把厨房弄到后院去，那空间也还是可以，他打算明天就请工人去把楼下的墙给拆掉，做成一个通间。

宋学文忙对他说：“最好不要把墙拆掉，我们把他原来的堂屋做成吧台和接待处，另外的四间，可以做成四个包房，二楼客厅可以摆两桌，其它四间同样可以做成包房，这样完全保证了客人的隐私。”

“那这么一栋房子，总共才十来张桌子，是不是有些浪费？”刘春生有些不解。

宋学文却说：“不会的，这样反而会带来不一样的效果。”

“你想想看，如果是你自己，找一个地方吃东西，是喜欢清静一点，还是热闹一点？”

“我当然是希望清静一些，这样方便谈事情。”刘春生说道。

“这就对了，满足吃饱的同时，还要有一个幽静的环境，加上层出不穷的菜谱和高质量的服务，这样才能长盛不衰。”

“餐饮这一块，你比我懂，味道只是其次，最重要的是服务，要让顾客进来，切实感受到上帝般的待遇，同时，还需要挖掘自身的饮食文化的企业文化。”

刘春生不解地问道：“饮食文化和企业文化？又是什么？”

宋学文慢慢说道：“饮食文化非常简单，那就是每一种食物的来源和典故，这当中就牵涉到食疗的一个问题。”

“食疗？”

“就是某一种食物，对人体健康的作用，比如牛肉，它富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、蛋白质和其它人体所需的微量元素，所含的热量，是大米的猪肉的两倍，经常吃的话，可增强人体的肌肉、力量、增加免疫力和增强体质，促进健康。”

“总的来说，饮食文化就是我们通常讲的色、香、味和滋、养、补以具体的文字形式表达出来，让顾客到店里一目了然。”

“不管食物的色、香、味、形如何，营养一定要跟得上，都说药补不如食补，就是这个道理。”

刘春生似乎有一些懂了，一边听着，一边点头。

宋学文继续说道：“而企业文化，通俗一点来讲，就是一个公司或组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的方方面面，。”

“企业文化包含了以下几个方面。”

“一是使命，就是创办的初心和出发点；二是愿景，也就是未来三至五年甚至更远以的的发展方向；三是价值观，这个比较重要，它需要全体成员需要共同遵守，由此又诞生了企业职员文化，它是民企业文化相对应的文化形态。”

“总的来说，企业文化由三个层次构成，一是表层物质文化，也是硬文化，我们的火锅店装修风格和布局属于这个层次。”

“二是制度文化，就是公司的领导层和各种社会关系的维护以及约束员工的各种规章制度和纪律。”

“第三就是精神文化，包括所企业内所有人的行为规范、价值观和素质等优良传统。”

刘春生一开始还能听懂一些，直到最后，他如坠云里。

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