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“听我的去9号,9号的水煮肉片,吃了绝不后悔!”毛阮阮毫不犹豫地脱口而出,并竖了个大拇指。
正在题海中醉生醉死的一位大哥忍不住插话:“水煮肉片有什么好吃的,强推11号的白灼鸡!”
“白灼鸡算什么,3号的剁椒鱼头才是真仙品好吗?!”他旁边的白发小老头一边说一边流口水。
“你们这些无知的人,肯定没吃过6号的酿豆腐,啧啧,那醇厚的酒香和入口即化的嫩豆腐,简直绝了。”
……
高中生攥着用餐券,看着面前彼此争论哪个菜更好吃的大人们,原本犹豫不决的心,更加举棋不定了。
所以,我到底该去几号啊?
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色泽鲜嫩的里脊肉平放在砧板上,刀锋贴着肉边缘平整地切下一片,再一片。
很快,整块猪里脊便被切成了大小均匀的肉片。
梵云谣把切好的里脊肉装碗里,加入盐、生抽、白胡椒粉等调料,最后加适量的油,放在一旁腌制。
水煮肉片的精髓之一,在于肉质的嫩滑鲜美,要做到这一点,事前腌制必不可少。
算好时间,她起锅烧油,待油锅热后,葱蒜下锅炒香,再放入豆瓣酱调味,铁锅一炒一颠,味儿就出来了。
梵云谣闻着酱香,算着时间往锅里加入些清水,画八字搅拌匀称后,她拿着筷子沾了一点汤汁点在舌尖试味,片刻后,她又往锅里加了些其他调料。
“嗯,差不多了,”
梵云谣放下筷子,待水煮开后,依次把豆芽,白菜等蔬菜在锅中过了道热水,煮至八分熟后捞出,然后趁着沸腾的汤汁,加入一些之前腌制好的里脊肉,再转小火煮。
因为里脊肉切得薄,所以只用煮上三四分钟,就能熟,之后如果再继续煮的话,会影响肉质口感,从而破坏整道菜的口感。
梵云谣看着时间,待肉片变成均匀白色后,便迅速用捞篱把煮好的立即肉片捞出,均匀分放在厨台上一字排开的几个小碗里。
最后再倒入适量的汤汁,撒上葱蒜和麻椒等香料,淋上一层热油,一碗热腾腾的水煮肉片便大功告成了。
她摁了摁出餐铃:“小谈,上菜。”
“来了,”小谈应了一声,走过来把一碗碗新鲜出炉的水煮肉片放进托盘,“对了,刚刚又来了三位客人。”
梵云谣往用餐区看了眼,一眼就看到坐在靠海一桌的时砚,旁边还坐着八珍阁的两位常客——季三爷和郑二爷。
她把锅铲放进水槽,端起厨台上的一碗水煮肉片:“这碗托盘装不下,我帮你端出去。”
小谈不疑有他:“好。”
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“老季,之前你一直愁小北的婚事,如今我瞧着也快了吧。”郑二爷笑着说,“那姑娘模样俊,跟你家小北看起来也很登对。”
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